Nursel'in Mutfağı'ndan Kozanak
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Nur Filiz oldu. Nur Filiz, Sakarya'dan Romen mutfağı lezzetlerine özgü "Romen Köftesi", "Kozanak", "Ekmek Çanağında Sebze Çorbası" ve "Krep Bohçası" hazırladı.
KOZANAK
HAMURU İÇİN
1 kg un
1 paket yaş maya
3 yemek kaşığı tereyağı (150 GR)
2 adet yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1,5 su bardağı ılık süt
1,5 su bardağı sıvı yağ
1 adet portakal rendesi
1 adet vanilya
1 tutam tuz
SOSU İÇİN
2 su bardağı süt
Yarım su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı kakao
İÇİ İÇİN
2 su bardağı kuru üzüm
2 su bardağı dövülmüş ceviz
2 su bardağı lokum
ÜZERİ İÇİN
Susam
Yumurta sarısı
Kozanak hamuru yoğrulup mayalanıp dört eşit parçaya bölünür. İçi için sos hazırlanır. Hamurlar açılır. Önce sos yayılır ardından kuru üzüm, lokum ve ceviz serpilir. Rulo yapılarak kapatılır. Her parça için bu işlem uygulanır ve iki rulo birleştirilip sarılır. Fırın kabına alınır. Üzerine susam dökülüp folyolanır ve bekletilir; mayalanan kozanağa yumurta sarısı sürülerek fırına atılır. Piştikten sonra dilimlenerek servis edilir.
-
Nursel'in Mutfağı