Romen Köftesi
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Nur Filiz oldu. Nur Filiz, Sakarya'dan Romen mutfağı lezzetlerine özgü "Romen Köftesi", "Kozanak", "Ekmek Çanağında Sebze Çorbası" ve "Krep Bohçası" hazırladı.
ROMEN KÖFTESİ
1 kg orta yağlı dana kıyma
Yarım kg orta yağlı kuzu kıyma
4 diş sarımsak
3 çay kaşığı karbonat
Yarım su bardağı kemik suyu
1 su bardağı soda
1 su bardağı sıvı yağ
Yarım limon
1 tatlı kaşığı kimyon
Kekik
Pul biber
Karabiber
Tuz
SÜSLEMEK İÇİN
Lavaş
Domates
Yeşil biber
Kıymalar karıştırılır ve sarımsak, karbonat, kemik suyu, sıvı yağ, limon ve baharatlar eklenir. Malzemeler birbirine yedirildikten sonra soda konur ve uzun süre yoğrulur. Küçük parçalar halinde sıkılıp yuvarlanır. Köfteler dinlenmeye alınırken mangal hazırlanır. Sırasıyla dizilerek kızartılır. İstenilen şekilde domates ve biberle servis edilir.
-
Nursel'in Mutfağı