Kırım Baklavası
Nursel’in Ergin’in bugünkü konukları Filiz Pasin ve Ayten Gültekin oldu. Filiz Hanım ve Ayten Hanım, Nursel'in Mutfağı'nda Erzurum lezzetlerine özgü "Ekşili Dolma", "Karım Baklavası", "Sini Ketesi" ve "Biftek Sarma" hazırladı.
KIRIM BAKLAVASI
HAMURU İÇİN
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 yemek kaşığı nişasta
2 yemek kaşığı sirke
1 tutam tuz
Aldığı kadar un
İÇİ İÇİN
2 su bardağı ceviz içi
ŞERBETİ İÇİN
3 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım limon suyu
ÜZERİ İÇİN
3 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
HAMURLARI AÇMAK İÇİN
Un
Nişasta
Süt, yoğurt, sıvı yağ, yumurta, kabartma tozu, nişasta, sirke ve tuz karıştırılır, aldığı kadar un eklenir ve oluşturulan hamurdan küçük bezeler kopartılıp tek tek açılır. Ortalarına dövülmüş ceviz serpilir. Oklavayla sarılır. Büzülüp çıkarılır. Tesiye dizilip üzerine karıştırılan yağlar sürülür. Fırında 180 derecede kızarana kadar pişirilir. Baklavalar çıktıktan sonra hazırlanan şerbet dökülür. Şerbeti çektikten sonra servis tabağına konur.
-
Nursel'in Mutfağı