Çerkez Mutfağı'ndan Apa Yeşek
Nursel Ergin'in bugünkü misafiri İlhan Temel oldu. İlhan Temel, Nurselin Mutfağı'nda Kayseri'den Çerkez mutfağına özgü "Gubate", "Apa Yeşek", "Beste Şıps" ve "Gedigehalleme" hazırladı.
APA YEŞEK
HAMURU İÇİN
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı yoğurt
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yarım çay bardağı su
Bir tutam tuz
Aldığı kadar un
ŞERBETİ İÇİN
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
Yarım limon
HAMURLARI KIZARTMAK İÇİN
1,5 su bardağı sıvıyağ
Öncelikle şerbeti için suyu ve şekeri bir tencereye koyarak kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu da ekleyip soğumaya bırakın. Hamuru için suyu, yumurtayı, yoğurdu, sütü, yağı ve tuzu bir kaba koyup karıştırın. Ardından unu da ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Yoğurduğunuz hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıp ardından yemek tabağı büyüklüğünde açın. Sonrasında ikişer parmak kalınlığında kesin. Kestikten sonra içe doğru rulo gibi sarıp uçlarını birleştirin. Daha sonra yaptığınız hamurları kızartın. Kızaran hamurları soğuk şerbete atıp şerbetledikten sonra servis edin.
-
Nursel'in Mutfağı