Kıymalı Maydanozlu Kek
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Aysel Hasanova oldu. Aysel Hasanova, Azerbaycan'dan çay saati menüsüne özgü "Goğal", "Krep Pasta", "Kıymalı Maydanozlu Kek" ve "Tarçınlı Rulo" hazırladı.
KIYMALI MAYDANOZLU KEK
HAMURU İÇİN
Yarım su bardağı ılık süt
1 paket maya
1 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı yogurt
1 su bardağı erimiş tereyağı
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar un
İÇ HARCI İÇİN
Yarım kilo dana kıyma
Yarım su bardağı su
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
Bir tutam maydanoz
Karabiber
Pul biber
Tuz
ÜZERİ İÇİN
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Hamuru için ılık süte mayayı ve şekeri ekleyip kabartın. Daha sonra bir kaba erimiş tereyağını ekleyin. Üzerine yoğurdu, yumurtayı, kabaran sütlü karışımı ve karbonatı ekleyip karıştırın. Ardından unu ve tuzu ekleyip hamuru yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini kapatıp mayalandırın. Bu sırada iç harcı için soğanı sarımsakları, maydanozu rondodan geçirin. Kıymayı bir kaba koyup üzerine rondodan geçirdiklerinizi ve suyu ekleyip yoğurun. Daha sonra baharatları ve tuzunu ekleyin. Dinlenen hamuru üç bezeye ayırıp açın. Açtıktan sonra su bardağı ile kesip iç harçtan koyup artı şeklinde ağzı açık bir şekilde kapatın. Sonrasında yaptınız bu hamurları kelepçeli kalıba içi gözüken kısmı dışarda kalacak şekilde yerleştirin. En ortası için, hamurları tekrar ikiye kesin. Kestiğiniz üç parçaya iç harçtan koyup üzerlerine gelecek şekilde alt alta dizip rulo gibi sarın. Sonrasında hamurların ortasına yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı ve zeytinyağı sürdükten sonra 180 derecede fırına vererek pişirin
-
Nursel'in Mutfağı