Goğal
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Aysel Hasanova oldu. Aysel Hasanova, Azerbaycan'dan çay saati menüsüne özgü "Goğal", "Krep Pasta", "Kıymalı Maydanozlu Kek" ve "Tarçınlı Rulo" hazırladı.
GOĞAL
HAMURU İÇİN
2,5 su bardağı ılık süt
1 paket kuru maya
6 adet yumurta
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı zerdeçal
Bir tutam tuz
Aldığı kadar un
İÇ HARCI İÇİN
Yarım kilo un
6 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kasığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı rezene
1 çay kaşığı zerdeçal
HAMURLARI YAĞLAMAK İÇİN
5 yemek kaşığı tereyağı
ÜZERİ İÇİN
2 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Çörekotu
Haşhaş
Hamuru için; yumurtaların sarısını bir kaba kırın. Diğer tarafta ılık süte mayayı ve şekeri ekleyip,içinde eriterek kabarmasını bekleyin. Kabardıktan sonra, yumurtalara ilave edin. Ardından tereyağını da ekleyip, karıştırın. Sonrasında unu da ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Daha sonra, zerdeçal ve tuzu ekleyip hamuru tekrar yoğurun. Yoğurduktan sonra üzerini kapatıp mayalanmasını bekleyin. Bu sırada iç harcı için; unu bir tavaya koyup kavurun. Diğer tarafta tereyağını eritin. Eriyen yağa karabiber,rezene,zerdeçal,tuz ve kimyon ekleyip karıştırın. Sonrasında kavrulan una eriyen yağı ekleyip karıştırın. Bu sırada mayalanan hamuru bezelere ayırıp açın. Ardından üst üste dizin. Açtığınız hamurların aralarını tereyağı eriterek yağlayın. En alt ve en üst katı hariç kalan katlarına iç harçtan da serpin. Daha sonra 4 parmak kalınlığında kesip, kestiğiniz parçaları sıkı bir şekilde rulo gibi sarıp elinizle üstüne bastırarak tepsiye dizin. Yumurta sarısı ve yağı karıştırıp üzerlerine sürün. Son olarak haşhaş ve çörekotu serpip 180 derecede fırına vererek pişirin.
-
Nursel'in Mutfağı