Nursel'in Mutfağı'nda bugün İzmir Mutfağı'ndan
SOĞANLI PİDE
Hamuru için:
- 1 paket kuru maya
- Su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1,5 kg un
İç harcı için:
- 1 kg kuru soğan
- 1 su bardağı sıvı yağ
- Yarım kg lor peyniri
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı karabiber
- Hamuru açmak için:
- 1 çay bardığı sıvı yağ
Tepsiyi yağlamak için:
Margarin
1 paket kuru maya, ılık su ile sulandırılır. Ardından unu eklenir. Yoğurulur.
Soğanlar ince ince doğranıp tencerede sıvı yağ ile kavrulur. Kavrulan soğanlar başka bir kaba alınarak, içine lor peyniri, tuz, karabiber (bol olacak) ve kırmızı biber eklenir.
Dinlenmiş hamuru ikiye ayırıyoruz. Tepsinin içini yağlıyoruz. İkiye ayrılan hamurdan ilk parçayı açıp yağlanmış tepsinin içine yayıyoruz. İç malzemesini tepsiye yayılmış hamurun üzerine döküyoruz. Geriye kalan hamurumuzu da açıp üzerine kapatıyoruz.
Üzerinesıvı yağ sürüyoruz. Ve fırına veriyoruz.
Fırından çıktıktan sonra da üzerine su serpip üzerine bezle kapatıyoruz.
-
Nursel'in Mutfağı