Nursel Mutfağı'nda Tokat Mutfağından Tokat Kebabı
1,5 KG kuzu kuşbaşı
1,5 KG kuyruk yağı
4 adet patlıcan
5 adet domates
5 adet patates
10 adet yeşil biber
2 yemek kaşığı tuz
5 baş sarımsak
Doğranmış sebzeler, et ve kuyruk yağıyla birlikte şişe dizilir. Uçları patlıcanların saplarıyla Kapatılır. Hazırlalan şişler Tokat Kebabı için özel tasarlanmış sobaya dizilir. Doğranan domatesler de yerleştirildikten sonra sobanın altı iyice yakılır. Bütün bütün şişe dizilen sarımsaklar ateşin etkisi azalınca közün üzerine yerleştirilir. Şişler piştikten sonra tepsiye alınır.
-
Nursel'in Mutfağı