Tokat Mutfağından "Nohutlu yaprak sarma"
Tokat Mutfağından Nohutlu Yaprak Sarma
- Yarım KG salamura asma yaprağı
- 3 su bardağı nohut
- 1 adet kuru soğan
- Yarım bağ maydanoz
- Yarım demet dereotu
- Yarım demet nane
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşağı karabiber
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
Akşamdan ıslatılan ve pişirilen nohut bir kapta ezilir. Soğan, ince bulgur, domates ve biber salçası ilave edilerek karıştırılır. Pul biber ve karabiber eklenir. İnce ince kıyılan dereotu ve taze nane ilave edilir. Zeytinyağı da eklenerek karıştırılır. Hazırlanan iç yaprakla sarılarak tencereye dizilir. Üzerine bir çay bardağı kadar yağ ve su gezdirilir ve pişirilir.
-
Nursel'in Mutfağı