Kuru Ekmek Köftesi
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Nejla Kurt oldu. Nejla Kurt, Rize mutfağına özgü “Karalahana Çorbası”, “Kuru Ekmek Köftesi”, “Laz Böreği” ve “Hamsi Kuşu” hazırladı.
KURU EKMEK KÖFTESİ
KÖFTESİ İÇİN
3 adet bayat ekmek
2 adet yumurta
1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
2 su bardağı su
KIZARTMAK İÇİN
3 yumurta
1 kase galeta unu
2 su bardağı un
Sıvı yağ
Bayat ekmekler parçalara ayrılarak ıslatılır. Suda bekletildikten sonra ekmeklerin suyu sıkılarak yoğurma kabına alınır. İçine rendelenmiş sarımsak, tuz, karabiber, yumurta, rendelenmiş kaşar ve karbonat eklenir, yoğrulmaya başlanır. Tencereye sıvı yağ dökülerek kızdırılır. Yoğrulan köfte hamuru dinlenmeye alınır. Dinlenen harçtan büyük parçalar koparılarak önce una ardından yumurta ve galete ununa batırılır. Ocaktaki yağa atılarak kızartılır.
-
Nursel'in Mutfağı