Portakal Dilimi
Nursel Ergin'in bugünkü misafiri Oya Emerk oldu. Oya Emerk, Nursel'in Mutfağı'nda İstanbul çay saati menüsüne özgü “Talaş Böreği”, “Kara Sevdam”, “Kopar Al Ekmeği” ve “Portakal Dilimi” hazırladı.
PORTAKAL DİLİMİ
HAMURU İÇİN
3 bardak un (300 GR)
1,5 su bardağı pudra şekeri (170 GR)
1 bardak eritilmiş tereyağı (200 GR)
Bir çimdik tuz
SOSU İÇİN
2 adet portakal kabuğu rendesi
2 bardak şeker (300 GR)
1 adet portakalın suyu
4 yumurta
1,5 kaşık un
Bİr tutam karbonat
ÜZERİ İÇİN
3 yemek kaşığı file badem
Un, pudra şekeri, tuz karıştırılır. Ardından eritilmiş tereyağı eklenir. Ekmek ufağı halini alana kadar yoğrulur. Oluşan hamur borcama eşit şekilde yayılır. 170 derecede 15 dk fırına verilir. Portakalın kabuğu rendelenir. İçine toz şeker eklenir ve karıştırılır. Başka bir kapta yumurtalar kırılır içine un, karbonat katılır ve çırpılır. İki kapta iyice çırpıldıktan sonra birleştirilir. Taze sıkılmış portakal suyuda eklenerek sos hazır hale getirilir. Fırından çıkan hamur hafif soğutulur. Soğuyan keke portakallı sos dökülür. Üzerine file badem dökülerek 170 derecelik fırına tekrar atılır.
-
Nursel'in Mutfağı