Rize Mutfağı'ndan Hamsi Kuşu
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Nejla Kurt oldu. Nejla Kurt, Rize mutfağına özgü “Karalahana Çorbası”, “Kuru Ekmek Köftesi”, “Laz Böreği” ve “Hamsi Kuşu”hazırladı.
HAMSİ KUŞU
2 kg hamsi
1 demet maydanoz
1 demet taze soğan
2 yumurta
4 su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay bardağı karabiber
Hamsiler birbirinden ayrılmadan kılçığından temizlenir. Taze soğan ve maydanoz doğranır. İçine yumurta, karabiber ve tuz eklenerek harmanlanır. Hamsilerin içine harçtan bir tutam konularak kapatılır. Galeta ununa batırılarak kızartılır.
-
Nursel'in Mutfağı