İstanbul çay saatinden Portakallı Çikolatalı Pasta
PORTAKALLI ÇÄ°KOLATALI PASTA
KEKÄ° Ä°ÇÄ°N
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım çay bardağı portakal suyu
1 adet portakal kabuÄŸu rendesi
Yarım çay bardağı sıcak su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
3 yemek kaşığı kakao
Aldığı kadar un
MUHALLEBÄ°SÄ° Ä°ÇÄ°N
3 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı toz ÅŸeker
1 adet portakal kabuÄŸu rendesi
3 adet yumurta
3 tatlı kaşığı badem tozu
1 paket krema
KEKÄ° ISLAMAK Ä°ÇÄ°N
1 su bardağı portakal suyu
2 yemek kaşığı toz şeker
Ä°ÇÄ° Ä°ÇÄ°N
1 adet portakal
Badem tozu
ÜZERÄ° Ä°ÇÄ°N
250 gr bitter çikolata
Badem tozu
Çikolatalar benmari usulü eritilir. Pandispanya için yumurtaların akı ve sarısı ayrı kaplara alınır. Åžeker yarı yarıya paylaÅŸtırılarak çırpılır. Eriyen çikolata yaÄŸlı kağıda dökülüp biraz bekledikten sonra rulo yapılarak dolaba atılır. Yumurtanın sarısına portakal suyu, portakal kabuÄŸu rendesi, sıcak su, kabartma tozu ve kakao ilave edilir. Yumurtanın akı söndürülmeden kek karışımına eklenir ve hafifçe karıştırılır. Kek kalıbına boÅŸaltılır. 180 derecelik fırında 25 dk piÅŸirilir. Muhallebisi için süt, un, toz ÅŸeker piÅŸirilir. Portakal kabuÄŸu rendelenerek içine atılır. KoyulaÅŸtıktan sonra yumurta sarısı, badem tozu katılır, piÅŸtikten sonra bir kaba alınarak soÄŸutulur. Ardından içine krema eklenir. Portakal suyuna ÅŸeker eklenerek kek ıslatılır. Hazırlanan krema keke yayılır, yuvarlakk dilim portakallar ve badem tozu arasına konur. Kalan krema üzerine ve yanlarına yayılır. Dolapta bekletilen çikolata kırılarak üzerine dökülür. Badem tozu da dökülüp soÄŸutularak servise hazır hale getirilir.
Nursel Ergin’in bugünkü misafiri Birgül ErdoÄŸan oldu. Birgül ErdoÄŸan, Nursel'in Mutfağı'nda Ä°stanbul'dan çay saatine özgü "Çekirdekli Kabaklı Börek", "Portakallı Çikolatalı Pasta", "Ä°çli Papatya Börek" ve "Leopar Rulosu" hazırladı.
-
Nursel'in Mutfağı