Mersin Mutfağı'ndan Ispanaklı Çiğ Börek
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafiri RahÅŸan Suluhan oldu. RahÅŸan Suluhan, Mersin mutfağına özgü "ZeytinyaÄŸlı Kuru Dolma", "Ispanaklı ÇiÄŸ Börek", "Mamül" ve "Tantuni" yaptı.
ISPANAKLI ÇÄ°Äž BÖREK
HAMURU Ä°ÇÄ°N
5 su bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
Aldığı kadar su
Ä°ÇÄ° Ä°ÇÄ°N
2 bağ ıspanak
3,5 adet kuru soÄŸan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karabiber
Pul biber
Tuz
KIZARTMAK Ä°ÇÄ°N
2 su bardağı sıvı yağ
Un, su, sirke ve tuz ile hamur oluÅŸturulur. SoÄŸanlar doÄŸranıp, öldürmeden çevrilir. Hamur küçük parçalara ayrılır. Ispanak, çevrilmiÅŸ soÄŸan, zeytinyağı, karabiber, pul biber ve tuz karıştırılır. Hamurlar istenilen büyüklükte açılır. Ä°çine harçtan konup kapatılarak kesilir. YaÄŸa atılarak kızartılır.
-
Nursel'in Mutfağı