Kulak Tatlısı
Nursel’in Mutfağı'nda Aydın'a özgü "ZeytinyaÄŸlı Kuru Börülce", "Elbesan Tava", "Kulak Tatlısı" ve "Hamur Çorbası" yapıldı.
KULAK TATLISI
HAMURU Ä°ÇÄ°N
1 kg un
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı Tuz
Aldığı kadar su
Ä°ÇÄ° Ä°ÇÄ°N
1 su bardağı ceviz içi
2 su bardağı kavrulmuş susam
1 su bardağı şekerli leblebi
1 su bardağı leblebi
Yarım su bardağı toz şeker
HAMURU AÇMAK Ä°ÇÄ°N
Un
NiÅŸasta
ÅžERBETÄ° Ä°ÇÄ°N
6 su bardağı şeker
5 su bardağı su
Yarım limon
ÜZERÄ° Ä°ÇÄ°N
1 su bardağı ayçiçek yağı
3 yemek kaşığı tereyagı
Hamuru için unu bir kaba koyup üzerine zeytinyağı, tuzu ve suyu ekleyerek yoÄŸurun. Ä°çi için, toz ÅŸeker hariç bütün malzemeleri rondodan geçirin. Rondodan geçirdikten sonra ÅŸekeri de ekleyip hepsini birlikte karıştırın. YoÄŸurduÄŸunuz hamuru bezeleyip sonrasında açın. Açtıktan sonra içerisine yaptığınız iç harçtan bolca koyup rulo ÅŸeklinde sarın. Sardıktan sonra 3 parmak kalınlığında kesip dik olarak bütün hamurları tepsiye yerleÅŸtirin.Yağı için ocakta yaÄŸları hafif pembeleÅŸene kadar karıştırın. Sonrasında pembeleÅŸen yağı tatlılara döküp fırına verin.
Åžerbeti için suyu ve ÅŸekeri bir tencereye koyup kaynatın. Kaynadıktan sonra bir kaç damla limon sıkın. PiÅŸen tatlıları soÄŸutup sıcak bir ÅŸekilde ÅŸerbeti üzerine dökün.
-
Nursel'in Mutfağı