Zeytinyağlı Kuru Dolma
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü misafiri RahÅŸan Suluhan oldu. RahÅŸan Suluhan, Mersin mutfağına özgü "ZeytinyaÄŸlı Kuru Dolma", "Ispanaklı ÇiÄŸ Börek", "Mamül" ve "Tantuni" yaptı.
ZEYTÄ°NYAÄžLI KURU DOLMA
3 su bardağı pilavlık bulgur
4 adet kuru soÄŸan
4 diş sarımsak
1 dizi kuru patlıcan
1 dizi kuru dolmalık biber
Kuru domates
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
2 adet turunç suyu
7 yemek kaşığı domates sosu
1 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Kuru patlıcan, kuru dolmalık biber ve kuru domates ayrı tencerelerdeki suya atılır. Patlıcanlar birkaç defa suya atılıp çıkartılır. Su kaynayana kadar bırakılır. SoÄŸan ve sarımsak doÄŸranır. Ä°çi için ıslatılmış bulgur, biber salçası, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, turunç suyu, soÄŸan, sarımsak, domates sosu ve kıyılmış maydanoz karıştırılır. Kuru domatesler bıçak arası yöntemiyle doÄŸranır. DoÄŸranan kuru domateslerde harcın içine atılarak harç tamamlanır. Sudan çıkarılmış kuru patlıcan ve kuru biberin içine doldurulur. Tencereye yerleÅŸtirildikten sonra üzerine tabak kapatılır ve kaynamış koyularak 25-30 dk piÅŸmeye bırakılır.
-
Nursel'in Mutfağı